Всемирный размах праздник любимого ирландцами святого получил около 70 лет назад. Празднование Дня святого Патрика предполагает подачу на стол традиционных блюд
День памяти покровителя Ирландии святого Патрика (389–461) отмечают так давно, что этот святой даже не был официально канонизирован. В X веке Римская католическая церковь просто включила его имя в святцы.
Кстати, полное имя святого — Патрикий, а точнее Патрикий Магон Сукат. По национальности он не был ирландцем, а родился в Британии в семье римского чиновника. По иронии судьбы похищенный ирландскими пиратами британский юноша стал просветителем Зеленого острова и его небесным покровителем.
ФотоLORENA GARIBO via Legion Media
Еще сто лет назад 17 марта все ирландские пабы закрывались, а добрые католики, вместо того чтобы пить пиво в неограниченных количествах, отправлялись на утреннюю мессу. Фестиваль святого Патрика, который ежегодно проводят в Дублине, появился только 1955 году.
Знаменитый костюмированный парад, на который ежегодно приезжают сотни тысяч человек со всего света, начинается на Parnell Square в 10:00, проходит по центру города и заканчивается у собора св. Патрика, построенного в XIII веке на том самом месте, где покровитель Зеленого острова в свое время крестил жителей Дублина.
ФотоIan Shipley IRE / Alamy via Legion Media
Устав от шумного праздника и развлечений в День святого Патрика, народ отправляется послушать гэльские песни и легенды в местные пабы или на всевозможные концерты фольклорных групп. А подкреплять свои силы принято национальными блюдами вроде картофельных блинов боксти. Их подают с разнообразными добавками и соусами или традиционным бараньим рагу с картофелем.
Читайте также
- Жизнь в пабе: разговор об Ирландии с коренным дублинцем в 6 пинтах
Три рецепта ирландской кухни из книги A Little Irish Cookbook
Ирландское рагу5,0
Знаменитое ирландское блюдо из тушеного мяса и овощей
ФотоIgor Normann / Alamy via Legion MediaВремя приготовления3 ч.Рецепт на4 персоныКухняИрландскаяТип блюдаОсновные блюдаИнгредиенты
баранина на косточке
1 кг
картофель
4 шт.
лук репчатый
2 шт.
морковь
3 шт.
петрушка свежая
1 шт.
вода
2 cтакан
соль любая
по вкусу
перец черный молотый
по вкусуСпособ приготовления1
Нарежьте баранину на довольно крупные куски (лучше выбирать мясо взрослого барашка, его как раз ценят за своеобразный вкус и аромат). Очистите овощи и крупно нарежьте. Измельчите петрушку.
2
В горшок с плотно пригнанной крышкой слоями выложите все ингредиенты, начиная и заканчивая картофелем. Влейте воду и приправьте по вкусу солью и перцем.
3
Накройте горшок крышкой и поставьте вариться на очень слабом огне в течение примерно двух с половиной часов, пока мясо не станет мягким. Если вы все-таки решите использовать мясо ягненка, на приготовление блюда потребуется только полтора часа.
Оцените рецепт:Картофельные оладьи боксти5,0
Одно из популярных блюд традиционной ирландской кухни
ФотоLiudmyla Chuhunova / AlamyВремя приготовления1 ч.Рецепт на4 персоныКухняИрландскаяТип блюдаБлины, оладьи, сырникиИнгредиенты
картофель
250 г
картофельное пюре
250 г
мука пшеничная
250 г
порошок пекарский
1 ч.л.
соль любая
1 ч.л.
масло топленое
100 г
молоко любой жирности
0.5 cтаканСпособ приготовления1
Натереть сырой картофель. Выложить на ткань и отжать. Слить жидкость и лишний крахмал. Перемешать с картофельным пюре, мукой и с растопленным сливочным маслом.
2
Добавить немного молока. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.
3
Разделить картофельное тесто на четыре части, а затем каждую часть еще на четыре части. Сформировать лепешки и выпекать на сковородке или в кастрюле с толстым дном на сале. Подавать со сметаной или соусом.
Оцените рецепт:Омар по-дублински (Dublin Lawyer)5,0
Ирландский рецепт приготовления омара
ФотоAlexander Mychko / Alamy via Legion MediaВремя приготовления1 ч.Рецепт на2 персоныКухняИрландскаяТип блюдаОсновные блюдаИнгредиенты
омар
1 кг
масло растительное рафинированное
0.5 cтакан
виски
0.5 cтакан
сливки взбитые
0.5 cтакан
соль любая
по вкусу
перец черный молотый
по вкусуСпособ приготовления1
Очищаем и разделываем омара на крупные куски.
2
Его мясо обжариваем на сковороде в кипящем масле, постоянно помешивая, в течение нескольких минут до готовности. Внимательно следим, чтобы не пригорело. Затем добавляем виски. Когда он достаточно нагрелся, поджигаем его.
3
Заливаем горящее мясо сливками, оставляем на огне несколько минут. Солим и перчим по вкусу. Подаем в половинках панциря с гарниром из отварных бобов.
Оцените рецепт:
Материал опубликован в марте 2014, частично обновлен в марте 2023
Нина Беднар
