Некоторые кафе и рестораны Турции, в частности в Стамбуле, вводят новые правила обслуживания. Гостю отказывают в посещении, если его заказ меньше чем на 30–40 лир (170–220 руб.), зайти лишь «на чашку чая» не получится. Кроме того, стали брать плату за пользование обогревателями на открытых террасах – от 3 до 15 лир в час (17–85 руб.). Об этом сообщают турецкие СМИ.
Рамазан Бингёль, президент Ассоциации ресторанов и туризма Турции (TÜRES), связывает такую практику с удорожанием электроэнергии, продуктов, ростом арендной платы. Заведениям питания, особенно небольшим, стало сложно выживать, они ищут способы повысить рентабельность.
Мария Шекер, турагент и владелец ресторана в Анталье, прокомментировала порталу TourDom.ru новации турецких рестораторов с юмором: «Отличная идея! Сегодня же вывешу объявление: “Минимальный заказ – 40 лир!”» А переходя на серьезный тон, пояснила: на курортах подобной практики нет, и вряд ли будет. Туристы, составляющие немалую часть клиентуры, попросту проигнорируют кафе, навязывающие гостям такие условия.
Как полагает Мария Шекер, устанавливать минимальную сумму чека, по всей видимости, приходится небольшим кафе, в которых собираются местные жители. Некоторые посетители занимают столики на долгие часы, общаются, развлекаются настольными играми, при этом заказывают только чай. Обслуживание таких гостей убыточно для заведения.
Что же касается ресторанов, то они вынуждены повышать цены. Издержки владельцев действительно серьезно выросли: электроэнергия в январе подорожала по сравнению с декабрем вдвое, то же относится и к закупке многих продуктов.
Интересно, что идея с минимальным чеком все чаще посещает и рестораторов в курортных регионах России. Лучшие столики часто надолго оккупируют фрилансеры с ноутбуками, которые практически ничего не заказывают.
